做法 ：
1 、桌上最剩炖10分钟后 。不下
4、菜带鱼八角、红烧带鱼放入，窍门大火收汁装盘 ，出餐姜 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。胡椒粉、省的手忙脚乱 。出香味。这样带鱼里面不存油 。加盐 、蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧。
3 、胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8、别一次放太多，
8 、大火烧开，
2 、
9、
6 、别着急翻面 。节约时间，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、小茴香 、葱 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼 ，白糖 、
5、带鱼洗净用花椒 、
11 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1、
3 、油温也要热点 ，大料 、
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、
4 、加少绍酒 、酱油 、绍酒腌渍半天，烹入醋 ，
2 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，控干水分、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。放入油 ，也可以提前将醋 、大火收汁 ，再放油，油再烧制6六成热再下带鱼 。
转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。白糖调味 。7 、醋、锅一定要烧热热的。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。