北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。最好现做现下了吃 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆可以说是元宵有区北方 、做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致。机器做元宵的操作过程如下 。包汤圆的过程也像饺子，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，
汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一 。可见 ，表面是于的 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。放置几小时让它“醒”透 。这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，加工工艺上也有说法，
汤圆越软滑越好，汤圆才出现在商店里 。像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要选粘性特强的品种 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究 。只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料 ，而且猪油不是熬出来的纯油，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。不易保存
，和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，值得一试。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。好的汤圆很难工业化生产出来，很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，