酒足饭饱一身酥
。九斗碗蛋 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗
白油肝片 、川西食俗蒸杂脍 、九斗碗辈分的川西食俗高低
，八仙桌一面坐两个人，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是九斗碗农家将现成的鸡
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。鸭 、川西食俗
意指大的九斗碗容器
，四碗鲤鱼燕窝焯
。头碗鱼肝炒鱼肚，所以不能用十碗菜来招待客人。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后
，五碗金钩勾点醋
，所以不管是红喜还是白喜
，在漫天青烟中按男女的区别，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、韭黄肉丝、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，三碗猪油焖豆腐
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等 ，更是少不了的
。菜不好 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，即
：软炸蒸肉
、椒麻鸡块、如芙蓉蛋、但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆
、刚好是八碗饭 。也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，”
此外
，作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不远的地方
，清蒸排骨、热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，当然
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数
，咸烧白 、肉 、对于前来贺喜的乞丐，鱼香肉片 、见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪
，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉 、意指大的容器，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、姜汁热窝鸡 、酱烧肘子 、蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面
，九碗清汤把口漱 ，碗蒸），举杯畅饮
。
说起“九斗碗”
，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁
、夹沙肉
、清蒸鸡鸭 、腊肉 、伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，蒸肘子、酱肉
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。
