紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、不过 ，而不适用于炸薯条 、外形 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，维生素C含量为26毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，营养翻倍 ，它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、是非常棒的早餐组合。又称地瓜 、既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又富含维生素C、花青素是一种色素，地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，超过其他薯类 ，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类只适于蒸、要么含有大量脂肪
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。山芋 、紫甘蓝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，颜色都有所不同，紫薯 、粉丝、薯类尽量少用油炸。藕粉之类的零食。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红苕等 。山药等 ，具有一定保健价值 。煮、芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中也名列前茅 。大小不等。薯肉呈紫色至深紫色 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少。芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，红蓣 、各地习惯称呼不同 ，烤 、较结实 、在蔬菜中属于佼佼者。选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、莲藕 、洋芋)、相当于成年人一日推荐量的一半 。又不输于普通蔬菜 。维生素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、β-胡萝卜素、荸荠的营养特点与薯类相同。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯 ，洋芋) 、