5 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
2 、肥牛也可以不放油 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手煎的必学时候 ，
7、常菜
2 、肥牛
12 、金针
5 、菇卷白糖1小匙 、新手
掌握5个小窍门，必学
11 、常菜如果口味轻淡的，就不用再加盐了。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、热锅 ，搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、
9 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
6、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。再转回中火 ，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂。因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，沥干水份备用。
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。