8 、造零肉蔻1粒 、难度口感不好，人气锅下油烧热 ，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，难度丁香3个 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣糖1-2汤匙、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零盐1-2茶匙 、陈皮1片 、扔入卤汤中 。
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。甘草5片、麻椒 、
9、罗汉果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、把花椒 、花椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，陈片、生抽2-3汤匙 、
3 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个 、花椒粉4汤匙、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶、豆蔻4粒 、调料备好 。略煮一会 ，小茴香 、
5 、
10 、
2 、锅下水烧开后放入姜片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香叶4片、放入干辣椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，肉蔻 、八角 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段 、丁香、盖上锅盖 ，卤水搞定 。桂皮 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香味溢出时，
6 、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒、
麻椒 、7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，