烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。应当肉质细嫩 ，窍门不易碎 ，烧鱼
然后再用油炸 ，再清蒸或油煎 。再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，汆鱼汤的时候 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。经过这样处理的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美 。成菜入味。鱼块不易碎 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，味道鲜美，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。
鱼在烹调中会有腥气，